جانسي عضو فعال
الاقامة : لبنان العمر : 27 نقاط : 157 المساهمات : 80 الجنس : البلد : SMS :
| موضوع: الشيف رحاب عصام تقدم وجبة الدجاج المشوى مع الأرز بالكارى السبت أغسطس 31, 2013 8:13 am | |
| تقدم لنا رحاب عصام قائمة لوجبة متكاملة على الإفطار فى رمضان، تتضمن دجاج مشوى فى الفرن مع أرز بالكارى وبطاطس محمرة وسلطة طحينة وسلطة خضراء، أما الحلو فهو طبق صوابع زينب.أولاً الفراخ المشويةالمقادير :دجاجة متوسطةثمرة طماطمثمرة فلفل أخصر2 ثمرة بصل صغيرفصين تومعصير ليمونةمعلقة كبيرة صلصة أو كاتشبتوابل (ملح - فلفل أسود - شطة - جنزبيل بودرة - حبهان موورق لورا مطحونين - جوزة الطيب – قرفة(الطريقة :- نغسل الدجاج جيدًا بالملح والدقيق ثم نغسلها بالماء.- نعيد غسلها بالخل والملح ثم نشطفها بالماء ونتركها لتتصفى.- نضع كل المكونات السابقة فى الخلاط ونضربها جيدًا.- نفتح الدجاجة من عند الصدر بالطول ونقوم بعمل ثقوب بالسكين.- نأخذ طبق عميق، ونضع فيه الدجاجة وعليها المكونات السابقة ونتركها فى الثلاجة ليلة.- بعد تتبيلها جيدًا نسخن الفرن ونضعها على الشبكة وتحتها صينية فيها مقدار كوب من الماء والحبهان وورق اللورا وبصلة، ثم نتركها فى الفرن تنضج على نار هادئة.وإذا كنا نريدها برائحة الفحم نضعها فى صينية ونحضر ورقة فويل ونضع فيها القليل من الزيت وعليه فحمة مشتغلة ونضعها إلى جوار الدجاجة ونغطى عليها جيدًا.ثانيا الأرز بالكارىالمقادير:كوبين أرز بسمتىكوبين ماء2 م/ك سمنبصلة صغيرة مفرومة1 م/ك كارىملحالطريقة:يغسل الأرز جيدًا وينقع فى ماء ساخن لمدة نصف ساعة، ويحمر البصل ثم يضاف إليه الكارى والملح ثم الماء، يغلى الماء ويضاف إليه الأرز ويترك حتى ينضج.ثالثا البطاطس المحمرةثالثا البطاطس المحمرةالمقادير :بطاطسخلملح مايةالطريقة:- نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها ثم ننقعها فى مياه بملح وخل، ونتركها قليلاً فى الثلاجة.- نسخن الزيت جيدًا وبعدها نضع فيه البطاطس لدقائق، ثم نرفعها قليلاً حتى يسخن ثانية وننزلها فيه مرة أخرى حتى يكتمل نضجها، ثم نخرجها على ورق مطبخ وتقدم.رابعا سلطة الطحينةالمقادير:نصف كوب طحينةكوب ماء ساخنربع كوب خلملح وكمون وشطةبقدونسزيتالطريقة:- نفك الطحينة بالماء ونقلبها جيدًا ثم نضيف إليها الخل.- ثم نضع التوابل والتوم.- نضع السلطة فى السرفيس ونزينه بالبقدونس وزيت، وطرنشات الليمون.صوابع زينبالمقادير :3 أكواب سميد (سيمولينا - دقيق الفرخة)1 كوب دقيق عادىربع كوب سمنة لينة3 ملاعق زيت ماء دافئ للعجن معلقة خميرة فورية معلقة سكر شيرة زيت للقلى
الطريقة:
- فى طبق عميق نخلط الدقيق مع السميد والسكر والخميرة جيدًا. - نخلط السمن مع الزيت ونضعها على خليط الدقيق ونحركهم مع بعضهم. - نضيف الماء الدافئ على الخليط السابق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة. - نتركها ترتاح 10 دقائق. - نشكل العجينة على شكل أصابع ثم نحضر المبشرة ونمرر عليها الأصابع من الناحية الضيقة حتى تأخذ الشكل. - نضع الأصابع فى الزيت الساخن حتى تحمر، ونخرجها على الشيرة وتصبح جاهزة للتقديم. | |
|
مراد عضو جديد
الاقامة : الجزائر العمر : 40 نقاط : 12 المساهمات : 8 الجنس : البلد : SMS :
| موضوع: رد: الشيف رحاب عصام تقدم وجبة الدجاج المشوى مع الأرز بالكارى الخميس سبتمبر 05, 2013 5:18 pm | |
| | |
|
جانسي عضو فعال
الاقامة : لبنان العمر : 27 نقاط : 157 المساهمات : 80 الجنس : البلد : SMS :
| موضوع: رد: الشيف رحاب عصام تقدم وجبة الدجاج المشوى مع الأرز بالكارى الأربعاء سبتمبر 11, 2013 7:56 pm | |
| يسلموووووووووووووو على الرد | |
|